Yanık tereyağlı patates püresi nasıl yapılır?

Klasik patates püresine farklı bir lezzet katmak isteyenler için tereyağının kontrollü şekilde yakılmasıyla hazırlanan özel bir tarif. Yanık tereyağının verdiği cevizimsi aroma ve füme tat, bu geleneksel yemeği sıra dışı bir deneyime dönüştürüyor. Kremsi dokusu ve derin lezzet profiliyle sofralarınızda yerini alacak bu tarifin tüm inceliklerini keşfedelim.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yanık Tereyağlı Patates Püresi Nedir?

Yanık tereyağlı patates püresi, klasik patates püresine göre daha derin ve cevizsi bir lezzet profiline sahip olan bir varyasyondur. Bu lezzet farkı, tereyağının kontrollü bir şekilde yakılması ve bu yanık tereyağının püreye eklenmesiyle elde edilir. Ortaya çıkan yemek, hem kremsi dokusu hem de hafif füme, aromatik tadıyla sofraları süsler.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

1 kg (tercihen nişastalı) patates
200 gr tuzlu tereyağı
1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı krema (isteğe bağlı, daha kremsi bir doku için)
Tuz (damak tadına göre)
Karabiber (taze çekilmiş)
Bir tutam muskat rendesi (isteğe bağlı)

Yanık Tereyağı Nasıl Hazırlanır?

Yanık tereyağı, bu tarifin kalbidir ve doğru yapılması çok önemlidir.

Tereyağını bir tencereye veya sos tavasına alın.
Orta ateşte eritin. Eridikten sonra köpürmeye başlayacaktır.
Tereyağı köpük köpük olduğunda ve tencerenin dibinde minik, altın-kahverengi tortular oluşmaya başladığında, tereyağınız yanmaya başlamış demektir.
Rengi altın sarısından kehribar rengine ve hafif kahverengiye döndüğünde ve cevizimsi bir koku yaydığında ocaktan alın. Dikkatli olun, fazla yakarsanız acı bir tat oluşur.
Hemen bir kaseye alarak yanma işlemini durdurun. Bir kısmını (yaklaşık 2 yemek kaşığı) üzeri için ayırmayı unutmayın.

Patates Püresi Nasıl Yapılır?

Patatesleri iyice yıkayın, soyun ve iri parçalar halinde doğrayın.
Bir tencereye alıp, üzerini geçecek kadar soğuk su ve bir tutam tuz ekleyin.
Kaynamaya başladıktan sonra ocağın ateşini kısıp, patatesler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 15-20 dakika) haşlayın.
Haşlanan patateslerin suyunu süzün ve birkaç dakika tencerede bekletip fazla suyunun buharlaşmasını sağlayın.
Patatesleri bir püre makinesi, ezici veya elekten geçirerek pürüzsüz bir püre haline getirin. (Mutfak robotu kullanmaktan kaçının, patatesler yapışkan bir hal alabilir).
Ayrı bir yerde sütü (ve kremayı) hafif ısıtın.
Pürenin içine, hazırladığınız yanık tereyağının ayırdığınız kısmı hariç geri kalanını ekleyin ve iyice karıştırın.
Isıtılmış sütlü karışımı yavaş yavaş ekleyerek püreyi istediğiniz kıvama getirin.
Tuz, karabiber ve muskat rendesi ile tatlandırın.

Servis Önerisi

Patates püresini bir servis kasesine alın.
Üzerine ayırdığınız yanık tereyağını gezdirin.
İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış taze maydanoz veya bir tutam pul biber ile süsleyerek sıcak sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Tereyağını yakarken asla gözünüzü ayırmayın. Yanık ve acı tereyağı tüm yemeğin tadını bozabilir.
Patatesleri fazla haşlamamaya dikkat edin, suyu çok emerlerse püre cıvık olabilir.
Sütü soğukken eklemeyin, pürenin sıcaklığını düşürür ve topaklanmaya sebep olabilir.
Püreyi fazla karıştırmak nişastanın salınmasına ve yapışkan bir kıvam oluşmasına neden olur, dikkatli olun.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap